petit pain rond avec un trou au milieu

Un petit pain juif dur avec un trou au centre»: en 1946, le New York Times présente le bagel à ses lecteurs Temps de lecture : 2 min. Repéré par Véra Lou Derid — 23 juillet 2015 à 9h34 LesBagels sont des pains tout ronds avec un trou au milieu que les américains, canadiens et anglais adorent. Ils ont une texture très dense et assez élastique. Ils se garnissent pour un repas complet, de salade, Maiscomme bien souvent avec les imports US - les hamburgers en sont le meilleur exemple -, on n’a bien souvent droit qu’à des ersatz plus ou moins réussis (cf. ci-contre) Car non, le bagel, ce n’est pas juste un pistolet rond avec un trou au milieu ! Il s’agit d’un pain en forme d’anneau avec une texture et un goût particuliers Cest cette spécialité juive de sandwich, constituée d’un pain rond avec un trou au milieu. Le plus souvent tartiné de cream cheese, le bagel peut être garni avec à peu près n’importe quoi, la seule limite étant l’imagination. D’ailleurs, en dehors des recettes préétablies, Bagelstein propose de mettre ce qu’on veut dans 1 Absence de matière, vide généralement rond laissé dans un vêtement, un article en cuir ou un textile à la suite d'un accroc, d'une brûlure, de l'usure, etc. Synon. déchirure, patate (fam.). Trou des/dans les chaussures, de la jupe, du manteau, du pantalon; trou à la blouse, au caleçon, à la culotte, à son habit, au jupon, au manteau; trou de cigarette, d'usure; trou de nonton miracle in cell no 7 sub indo dramaqu. Skip to content C’est parti pour une nouvelle recette de boulange…. j’avais déjà testé plusieurs recettes de pain de mie que nous avions beaucoup beaucoup aimé à la maison et que je refais régulièrement. d’abord le Pain de mie Extra moelleux… ensuite le Pain de mie de Jean Pierre.. et voilà que j’avais Read More Un bon pain de mie.. parfait pour faire de délicieux sandwichs… une mie vraiment vraiment extra ! 1 cuillère à café de levure boulangère déshydratée ou 1/2 cube de levure boulangère fraîche pour 500g de farine et pour quel résultat ! waouh ! je ne peux que vous le conseiller.. Read More Savez vous ce qu’est un bagels ? non ? Ce sont des petits pains ronds avec un trou au milieu.. que l’on plonge d’abord dans de l’eau bouillante avec de les cuire au four.. Vous pouvez ensuite les garnir selons vos envies. Sachez cependant que la conservation n’est pas longue Read More C’est reparti pour une nouvelle recette de boulange.. un pain que j’ai fait 3 fois en une semaine tellement il est bon.. je l’ai fait goûter à ma belle mère.. qui s’est vraiment régalée avec et qui doit sûrement attendre avec impatience la recette… j’aime beaucoup la farine de Read More C’est parti pour une nouvelle recette de boulange 🙂 et oui.. mon levain travaille toujours aussi bien 🙂 Il me fait toujours d’aussi beaux et bons pains …. La mie est un peu serrée… à cause de la farine de seigle.. mais n’en n’est pas pour le moins légère.. un Read More C’est parti pour un peu de boulange.. toujours à l’aide de mon super levain 🙂 je suis très fière de ces baguettes.. jolies.. croustillantes… et vous avez vu cette jolie mie ? à refaire très très vite 🙂 C’est parti pour la recette des ces baguettes semi complètes au levain Read More Toujours dans mes essais de boulange… voici un nouveau pain cuit en cocotte… le meilleur pain que j’ai fait jusqu’à présent ! un vrai régal ! et cette mie !!! rhoooo… Je ne peux que vous le conseiller… c’est une recette trouvée sur le forum Supertoinette … Read More Depuis que j’ai mon levain… je n’arrête plus… j’avais oublié combien j’aimais la boulange…. Manue je ne te remercierai jamais assez pour ton levain 🙂 Cette recette était l’occasion pour moi de tester une nouvelle technique de préparation du pain… l’autolyse.. Autolyse.. Kesako ? L’autolyse est une technique de Read More Si vous aimez le pain et que vous voulez apprendre à le faire vous-même, cette recette de pain aux graines est faite pour vous. En effet, aujourd'hui toutCOMMENT va vous d'apprendre à faire du pain complet pour que vous puissiez d'un pain sain, moins calorique, 100% fait maison et complet !Les boulangeries utilisent généralement un mélange de farine conventionnelle et de farine complète, tandis qu'à la maison, nous n'allons utiliser que de la farine complète et c'est justement cette différence qui nous permettra d'obtenir un résultat parfait. En plus, grâce aux graines, nous obtiendrons un apport supplémentaire de fibres et d'oméga 3. Vous voulez faire vous même votre pain maison ? Grâce à cet article, découvrez une recette de pain aux graines facile à faire à la maison !Bon appétit ! 4 convives Entre 30 et 45 minutes Difficulté faible Ingrédients 600 grammes de farine complète 25 grammes de levure fraîche 1 sachet 1 verre d'eau tiède 1 verre d'huile 2 cuillères de sel 2 cuillères de sucre 4 ou 5 cuillères à soupe de graines selon votre goût sésame, tournesol, chia, lin, pavot... Vous aurez besoin de L'une des astuces pour obtenir un pain complet moelleux consiste à ne pas trop chauffer l'eau, car ça éliminerait l'effet de la levure. Si vous la surchauffez, laissez-la refroidir un peu avant de la mélanger. N'oubliez pas l'eau doit être tiède. Pour ce qui est du façonnage du pain, vous pouvez le faire en grandes miches ou en petits pains individuels parfaits pour le goûter ou le petit-déjeuner. L'idée est qu'avec la quantité de pâte que vous faites, vous puissiez manger du pain toute la semaine. Le temps de cuisson peut varier en fonction de la puissance de votre four. Un autre conseil pour faire du pain complet moelleux est de bien s'assurer qu'il est doré avant de le sortir du four. Pour faire un bon pain aux graines fait maison, il faut prendre son temps et respecter les temps de cuisson du pain lui-même. C'est la seule façon d'obtenir un pain moelleux et délicieux. Si vous ne voulez pas utiliser d'huile d'olive, vous pouvez la remplacer par de l'huile de sésame ou même de l'huile d'arachide. De cette manière, vous obtiendrez une saveur plus originale et plus intense. Ce type de pain aux graines permet également d'ajouter de l'origan, de l'oignon ou de l'ail déshydraté, du romarin, des olives, etc..... Vous obtiendrez ainsi un pain parfumé. Environ 4-5 heures après les avoir ajoutées au pain complet, vous pouvez activer les graines, c'est-à-dire les faire tremper dans de l'eau pour activer leur processus enzymatique et leur permettre de mieux absorber leurs nutriments pendant la digestion. Étapes à suivre 1 Pour votre recette de pain aux graines, il faut commencer par la farine. Tamisez les 600 grammes de farine complète dans un bol. En tamisant, vous éliminerez les grumeaux dans la farine, ce qui vous permettra de faire un pain parfait et cuisiné plus rapidement. 2 Le tamisage consiste à faire passer la farine au travers d'un tamis, qui est un objet qui a une petite grille qui permet d'éliminer les impuretés du produit. Bien que la farine complète soit plus grossière, elle a également moins tendance à créer des grumeaux, vous aurez juste à la tamiser une seule fois. 3 Une fois la farine tamisée, faites-en un volcan, c'est-à-dire une petite montagne de farine avec un trou au milieu. 4 Pour l'étape suivante de la recette de pain aux graines, ajoutez dans le trou de votre "volcan" les deux cuillères à café de sel, la tasse d'huile et les deux cuillères à café de sucre. 5 Pendant que vous ajoutez le sel et l'huile au centre du volcan, placez le verre d'eau dans le micro-ondes pour le chauffer. L'eau doit être tiède pour que la levure soit plus efficace. 6 Dissolvez la levure dans l'eau tiède. Mélangez les deux ingrédients pour pouvoir ensuite les ajouter au centre de votre volcan de farine. 7 Une fois que vous avez versé l'eau et la levure, mélangez tous les ingrédients sel, huile, eau, levure et farine pour créer la pâte de votre pain aux graines maison. Pétrissez de l'extérieur vers l'intérieur. Vous remarquerez que vos ingrédients sont complètement homogènes une fois que votre pâte ne colle plus à vos pouvez réaliser cette étape au Thermomix en mélangeant tous les ingrédients dans l'appareil. 8 Une fois que vous avez, avec tout l'amour du monde, préparé votre pâte pour obtenir un pain moelleux, il faudra la laisser reposer pendant environ 45 minutes pour que la levure puisse exercer sa magie. 9 Après les trois quarts d'heure de repos, façonnez votre pain et mettez-le dans un plat qui peut aller au four. Vous pouvez soit faire un pain rond ou soit faire un pain plus long. 10 Faites ensuite quelques entailles et ajoutez les graines à la surface de la pâte pour compléter la décoration. N'oubliez pas que vous pouvez choisir une seule graine ou en faire un mélange - c'est vous qui décidez ! 11 Allez, maintenant il faut le cuire ! Placez le pain complet aux graines dans votre plat et faites-le cuire à 180º pendant environ 35 minutes. Avant de le sortir, assurez-vous qu'il soit bien doré. Si vous souhaitez lire plus d'articles semblables à Recette de pain aux graines, nous vous recommandons de consulter la catégorie Recettes. Salam, Bonjour,Pendant la période de ramadan j'aime bien faire mon pain bon, frais et croustillant et l'odeur qui embaume la maison, un vrai plaisir pour toute la recette me vient du merveilleux blog de Djouza "Cuisinez avec Djouza", son blog regorge de bonnes recettes de pains, brioches et galettes, dès que j'ai vu la recette, je me suis dépêchée pour la tester et je n'ai pas été déçue du 500 gr de farine- 2 cuillères à soupe de sucre- Sel- 25 cl de lait environ- 4 cuillères à soupe de beurre fondu j'ai remplacé par de l'huile neutre- 1 oeuf- 2 sachets de levure de boulangerie dosés pour 500 gr de farine- un jaune d’oeuf pour la dorure- Graines de sésames, de Dans le bol du pétrin, mélangez la farine avec le et ajoutez la levure de boulanger puis le sucre, l’oeuf, l'huile et enfin le lait tiède progressivement jusqu’à obtenir une pâte molle mais le pétrissage progressivement jusqu’à obtenir une pâte lisse et légèrement bout de 10 minutes, la pâte est bien les bords du bol ainsi que la pâte et mettre à lever 1H30 dans un endroit à l’abri des courants d’ la pâte pour enlever l’air puis divisez en deux laissez une entière et la deuxième en 4 un long boudin de 25 cm environ pliez le en deux et torsadez le pour ensuite le fermer en un anneau. Continuez avec les trois autres le pain soleil étalez la pâte en un rond déposez un verre au milieu et coupez des portion pour en faire les rayons comme sur la les sur un plateau recouvert de papier les pains d’oeuf battu avec un peu de lait et parsemez de graines de sésames, reposer 20 min et cuire à 180° pendant 20 wel Henna Bonjour ! Cela fait un petit moment que je fouine et que le Bagel remonte souvent à la surface. Ce petit pain m'intrigue et comme je suis curieuse j'ai décidé de me lancer. Grand bien m'en a fait, je ne suis vraiment pas déçue de cette recette ! Les Bagels sont des pains tout ronds avec un trou au milieu que les américains, canadiens et anglais adorent. Ils ont une texture très dense et assez élastique. Ils se garnissent pour un repas complet, de salade, d'oeufs ou encore de saumon avec une petite crème ail et fines herbes ! Bref laissez libre cours à votre imagination. Pour la confection de la recette prenez le temps nécessaire Commencer la le matin tranquillement si vous voulez en manger le soir afin que la levée se fasse bien. Sinon la veille pour le lendemain... Ingrédients pour 10 bagels - 500g de farine blanche - 8g de levure de boulanger sèche - 20cl de lait tiède - 2 blancs d'oeufs + 1 entier pour la dorure - 10g de sel - 10g de sucre C'est partit Dans un grand saladier verser tous les ingrédients sauf l'oeuf pour la dorure ! dans l'ordre. Mélanger grossièrement puis pétrir 10 à 12 minutes et là on dit merciiii le Kitchenaid !!!. Recouvrir d'un torchon humide puis laisser lever plusieurs heures. La pâte doit au minimum doubler de volume. Après cela abaisser la pâte en la repliant plusieurs fois sur elle même afin d'en sortir le maximum d'air. La diviser en 10 boules puis creuser un trou avec les pouces pour former des anneaux. Laisser reposer une dizaine de minutes. Pendant ce temps faire bouillir de l'eau, vous allez réaliser "l'échaudage" qui donne au bagel sa croûte croustillante et sa consistance légèrement caoutchouteuse. Verser l'eau dans une grande casserole basse type sauteuse et ajouter environ 1 cuillère à soupe de bicarbonate alimentaire. Plonger les bagels je vous conseille de le faire 1 par 1 15 secondes dans l'eau bouillante puis les retirer avec un écumoire ils vont gonfler légèrement et se rafermir. Les laisser en attente sur une plaque ou une grille je les ai déposé sur ma plaque perforée et ne les ai ensuite plus changé de grille/plaque pour plus de facilité Réaliser enfin une dernière mini levée. Je conseille pour cela de le laisser dans un four lumière allumée, 1 heure environ. Sortir la plaque du four, préchauffer celui-ci à 210°C. Dorer vos Bagels avec l'oeuf battu puis saupoudrer pourquoi pas de graines de sésame ou de pavot ! Faire cuire 20 à 25 minutes, jusqu'a ce qu'ils soient bien dorés Vos bagels sont prêts. A vous d'inventer votre garniture. J'ai choisi cette fois ci de "tartiner" les bagels de fromage "ail et fines herbes", d'ajouter de la salade et du blanc de poulet doré au four ! Voici mon casse croûte de midi qui est plutôt tentant non? Bon appétit ! Vous voulez manger comme les gens du pays et découvrir des spécialités culinaires lors de votre voyage au Québec ? Goûter des mets typiques et savourer de bons p’tits plats de chez nous ? Si vous êtes comme de nombreux voyageurs, curieux et avides de découvrir une partie de la culture du pays à travers sa gastronomie, vous pouvez commencer à vous pourlécher les babines et déplier votre serviette. Je vous invite à partager un moment gourmand avec ces spécialités culinaires du Québec. À table ! 1. La poutine Poutine de chez La Banquise Et voici la starlette de notre manger populaire ! La poutine est connue mondialement vous l’ignoriez ?. Elle vient du Québec et plusieurs villages en revendiquent la paternité. C’est une spécialité tellement appréciée qu’il y a même un festival de la poutine chaque année à Drummondville. Une starlette, j’vous dis. Petite description pour vous mettre l’eau à la bouche… On prend des frites maison », plutôt dodues et croustillantes, on parachute du fromage en grains, frais du jour, et enfin, ô apothéose, on recouvre copieusement le tout d’une sauce brune. Les petites crottes » de fromage fondent en se mélangeant aux frites qui elles-mêmes ramollissent sérieusement sous l’effet de la sauce chaude. Au final, ça donne une de ces mixtures qui vous collent à votre chaise, et qui font pleurer votre balance. Mais pour survivre à l’hiver, la poutine n’est-elle pas recommandée de temps en temps ? ou comment ne pas culpabiliser quand on habite un pays froid…. Fait intéressant, cette spécialité québécoise a aussi sa version haut de gamme. Martin Picard, célèbre chef montréalais du restaurant Au Pied de Cochon, a revisité la poutine pour l’élever au rang de plat gastronomique. En prenant des ingrédients comme du foie gras, une sauce digne d’un chef et des frites à tomber dans les pommes de terre, il a fait de la poutine une grande Star. Où manger une bonne poutine ? A Montréal La Banquise plus de 30 sortes de poutines ! A l’île d’Orléans 15 min de Québec La Roulotte du Coin, au village de Ste-Famille, 2875 chemin royal. Petit casse-croûte sympa dédié aux produits du canard. Les frites sont cuites dans le gras de canard… 2. Le pâté chinois Voilà un autre plat simple et réconfortant. Qui n’a jamais mangé un pâté chinois cuisiné par sa maman ou sa grand-maman ? Important, pour la disposition des ingrédients, il y a un ordre à respecter steak, blé d’Inde, patates ! Dans cet ordre, et seulement dans cet ordre. c’est dans un épisode de la mythique série télé La P’tite vie que l’ordre des ingrédients est révélé… Steak, blé d’Inde, patates ! Précisions le steak, c’est du boeuf haché. Le blé d’Inde, c’est du maïs ben oui, que voulez-vous, quand on a découvert l’Amérique, on pensait que c’était les Indes, d’où le nom. Pour les patates, c’est sous la forme de purée ou patates pilées », comme on dit chez nous. Au final, ça ressemble au hachis parmentier. Mais en y ajoutant le maïs, on change le goût, la texture, la couleur. Pour une expérience complète, le pâté chinois est accompagné d’un ketchup maison bien meilleur que le ketchup industriel… Même si l’origine du nom n’est pas établie avec certitude, le pâté chinois est bien ancré dans la tradition culinaire familiale québécoise. D’ailleurs, n’a-t-il pas été déclaré mets national par le respectable journal Le Devoir en 2007 ? Où manger un pâté chinois ? Trouvez-vous un ami québécois et faites-vous inviter chez lui ou chez sa maman. C’est vraiment le mieux ;-. Si vous ne trouvez pas, à Montréal, au restaurant Mâche, 1655 rue St-Denis au coeur du quartier Latin. 3. Les fèves au lard Fèves au lard au restaurant Aux Anciens Canadiens Les fèves au lard, qu’on appelle aussi les bines de l’anglais beans, sont des haricots noirs ou blancs. Ajouter des morceaux de lard, de la mélasse ou du sirop d’érable pour la petite saveur sucrée qui rend les fèves irrésistibles, de l’oignon, et des herbes. On cuit doucement au four pendant de longues heures… encore un peu, et le résultat est toujours délicieux, réconfortant. Présentes depuis le début de la colonie, les fèves au lard, riches et caloriques, ont nourri des générations d’hommes qui travaillaient dur à bâtir le pays coureurs des bois, voyageurs, trappeurs, explorateurs, bûcherons…. Où manger des fèves au lard ? On les retrouve dans tous les menus de petit-déjeuner américain ou presque, ainsi que dans le repas traditionnel de cabane à sucre. A Montréal Restaurant Mâche, 1655 rue St-Denis au coeur du quartier Latin A Montréal La Binerie Mont-Royal, 367 avenue Mont-Royal Est 4. La tourtière Un des plats traditionnels les plus populaires du Québec. C’est la bonne cuisine réconfortante de grand-maman, celle qui vous réchauffe le coeur et les entrailles. C’est le plat typique du temps des fêtes, à partager en famille et avec les amis. Certains disent qu’il existe plusieurs recettes, alors que d’autres affirment qu’il n’y en a qu’une la tourtière du Lac St-Jean. Bien qu’elle soit la meilleure j’ai beaucoup d’amis au Lac St-Jean…, vos papilles se délecteront de plaisir avec ses moult variantes. La tourtière est un genre de tarte fermée pâte qui fait un chapeau, fourrée avec un mélange de plusieurs viandes comme du boeuf, du porc et du veau. Pour une tourtière plus corsée, on y met de la viande de gibier cerf, wapiti, lièvre, perdrix. Des herbes, quelques épices et du savoir-faire. Où manger une tourtière ? Au Lac St-Jean naturellement. Mais aussi dans certains restaurants spécialisés dans les plats typiques et la cuisine traditionnelle du Québec. A Montréal Restaurant Mâche, 1655 rue St-Denis au coeur du quartier Latin A Montréal La Binerie Mont-Royal, 367 avenue Mont-Royal Est A Québec Aux Anciens Canadiens, 34 rue St-Louis, à 2 pas du Château Frontenac 5. La soupe aux pois Voici un grand classique de la cuisine québécoise la soupe aux pois ! Elle pèse lourd » dans notre histoire culinaire parce qu’elle était déjà présente au début de la colonie. Les premiers colons du 17ème siècle en mangeaient pour survivre à l’hiver. Aujourd’hui, on la mange surtout pour le plaisir même si elle nous aide à supporter la froidure avec son apport calorique. La soupe aux pois, c’est bon et ça fait du bien ! Des pois jaunes entiers, du lard, des oignons, des carottes, du céleri et des herbes, voilà pour les ingrédients de base. Il existe de nombreuses recettes faciles à réaliser et je vous invite à essayer celle de Ricardo, un chef populaire au Québec. Voici sa recette de la soupe aux pois. Fait intéressant les Anglais Canadiens ont longtemps donné le surnom de pea soup » aux Canadiens Français, parce qu’ils pouvaient travailler des jours entiers juste en mangeant de la soupe aux pois ! Il y a une véritable tradition d’hommes forts au Québec Louis Cyr, l’homme le plus fort du monde, ou encore Jos Montferrand, le bûcheron herculéen, pour ne citer que les plus connus. Leur force viendrait-elle de la soupe aux pois ? Où manger une soupe aux pois ? Dans n’importe quelle cabane à sucre, car la soupe aux pois est, elle aussi, toujours au menu de cabane. A Montréal, une adresse s’impose La Binerie Mont-Royal, 367 avenue Mont-Royal Est 6. La smoked meat Sandwich à la viande fumée de chez Schwartz Voilà une spécialité typiquement montréalaise, le sandwich à la viande fumée. Ce plat populaire est un incontournable lors de votre séjour dans la grande métropole. C’est de la viande de boeuf, de la pointe de poitrine de boeuf pour être précis brisket en anglais. Ce plat est servi sous la forme d’un sandwich composé de pain de seigle et d’une bonne épaisseur de tranches de viande, accompagné d’une salade chou, de frites, et de cornichons et autres condiments. On peut remercier les immigrants juifs de l’Europe de l’Est qui, au 19ème siècle, ont apporté la recette de ce plat délicieux. Où manger un sandwich de smoked meat ? A Montréal, sinon ça ne compte pas. Chez Schwartz, 3895 boulevard St-Laurent une rue à découvrir. C’est l’Institution montréalaise depuis 1928. Réputation fondée. En plus, la célèbre enseigne a été rachetée par notre Céline nationale. Avec un peu de chance, vous pourriez vous faire payer la traite si Céline passe le jour où vous y êtes c’est déjà arrivé ! Main Deli Steak House, 3864 boulevard St-Laurent. Certains disent comme le 1er ministre du Canada, Justin Trudeau, que c’est la meilleure adresse en ville. Vous pourrez vous décider sur place, c’est juste en face de Chez Schwartz. Chez Reuben’s, 1116 rue Ste-Catherine ouest. Idéalement situé au coeur du centre ville donc pratique quand on est en visite peu de temps. La smoked meat est très bonne, le service et la déco, sympas. 7. Le bagel Bagels de chez Fairmount Bagel J’ai vraiment découvert les bagels, l’année où j’ai déménagé juste au coin d’une des 2 meilleures adresses à Montréal. J’en ai donc mangé souvent, très souvent ! Le bagel est un petit pain rond avec un trou au milieu. Sa pâte, cuite au four à bois, est moelleuse avec un petit goût inimitable. Comment le mange-t-on ? Nature et encore tout chaud, juste sorti du four. C’est tout simple mais toujours bon. Il y a aussi la façon traditionnelle qui consiste à tartiner du fromage à la crème cream cheese et d’y ajouter du saumon fumé qui peut aussi être sous forme de tartinade. Et le bagel étant un petit pain, les possibilités sont infinies… Tiens, je vous livre ma version du bagel au petit-déjeuner lorsque j’ai des invités à la maison. Prenez un bagel, coupez-le en 2 et passez-le au grille-pain. Sur une des moitiés, déposez une belle tranche de jambon fumé à l’érable + 2 tranches de tomates + un généreux morceau de cheddar vieilli du comté ira très bien aussi. Enfin, ajoutez un oeuf sur le plat ou 2 oeufs si votre invité est un ogre. Succès garanti… Et soyons clairs c’est à Montréal qu’on fait les meilleurs bagels d’Amérique ! C’est connu, il n’y a même pas de débat à avoir sorry amis New-Yorkais !. Et on dit encore merci aux immigrants juifs de l’Europe de l’Est du 19ème siècle qui ont apporté avec eux ce petit pain du bonheur. Où acheter des bagels à Montréal ? Fairmount Bagel, 74 rue Fairmount Ouest St-Viateur Bagel, 263 St-Viateur Ouest Vous avez toujours faim ? Alors, suivez-moi du côté des spécialités qui viennent du large, vos papilles gustatives apprécieront… 8. Les crevettes de Matane ou crevettes nordiques Si comme moi, vous êtes amateur de crevettes, je vous garantis que vous adorerez les crevettes de Matane, appelées aussi crevettes nordiques. Cette petite crevette à la chair tendre et savoureuse est prélevée directement dans les eaux froides du golfe du St-Laurent. Les crevettes nordiques sont donc sauvages, ce qui les rend meilleures que les crevettes importées d’Asie… nourries avec des cochonneries… Surnommées crevettes de Matane en Gaspésie, elles sont en fait pêchées au large de Sept-Îles Côte-Nord, sur la rive nord du Saint-Laurent. Mais c’est à Matane que se trouve l’usine de transformation. Je vous le précise au cas où vous auriez une conversation avec un habitant du coin sur la façon correcte de nommer ce divin crustacé… Où manger des crevettes de Matane ? Toute l’année dans les poissonneries et supermarchés facile et pratique pour un pique-nique. La saison de la pêche débute avec le mois d’avril et se termine à la fin décembre. 9. Le homard de la Gaspésie et des îles de la Madeleine Il est impossible de passer à côté de cette spécialité du Québec. Surtout quand on sait que le homard québécois est un sérieux prétendant au titre de meilleur homard du monde ! exagère-je ?… pas facile à lire hein 😉 Il faut dire que nos voisins des autres provinces canadiennes et les Américains sont de sérieux concurrents, alors on peut aller aussi dans les provinces maritimes sur la façade atlantique pour manger un bon homard. Au Québec, la saison de la pêche commence vers à la fin avril, début mai, pour se terminer 2 mois plus tard environ. Où manger un homard québécois ? Si vous êtes en voyage en juin et juillet, vous trouverez facilement du homard dans les restaurants, ou encore dans les poissonneries/pêcheries. Autrement, une bonne alternative très pratique pour un pique-nique quand on est vacancier, c’est d’aller dans les supermarchés ! Vous choisissez votre homard vivant dans le vivier. On vous le cuit, on le précoupe, il ne reste plus qu’à récupérer la petite boîte avec le roi des mers ce service est gratuit. Et le prix ? Aux meilleures dates, on trouve des prix vraiment intéressants pour le homard du Québec environ 10 $ pour un homard d’un livre 1/4 à ce prix là, les gourmets en mangent 2 forcément… A essayer également, la guédille au homard, spécialité gaspésienne, composée d’un pain à hot dog dans lequel on retrouve de la chair de homard, céleri, ciboulettes, citron et mayonnaise, pour la recette classique. Vous avez la dent sucrée ? Alors, faisons monter le désir avec quelques desserts cochons comprendre gourmands parmi les plus emblématiques du Québec. 10. Le pudding chômeur C’est LE grand classique des desserts québécois. Avec un nom pareil, impossible d’éviter la question de son origine… Ce dessert est bien baptisé puisqu’il a été justement inventé à l’époque de la Grande Crise de 1929, période durant laquelle les chômeurs étaient nombreux. Avec un peu de farine, du lait, du beurre et de la cassonade, on obtenait un dessert économique et délectable. Facile à faire. Succès populaire jamais démenti. Pour les amateurs de crème glacée comprendre glace, servir le pudding chômeur avec une boule de glace à la vanille est une étape de plus vers le ravissement. On peut aussi ajouter une grosse cuillère de sirop d’érable, évidemment. Où manger un pudding chômeur ? Chez les gens, car il y a toujours une part de pudding chômeur dans un coin de la cuisine. Dans certaines cabanes à sucres et restaurants. 1 1. La queue de castor Queue de Castor de chez Beaver Tails Dessert original ! C’est un genre de beignet plat en forme de queue de castor. La pâte est moelleuse et assez ferme, idéale donc pour y étaler… du chocolat, sucre, sirop d’érable, confitures et autres tartinades de votre choix je conseille le duo Nutella-bananes, et ensuite d’aller marcher 3 heures… Si vous allez à Ottawa ou ailleurs dans les provinces anglophones, vous retrouverez cette pâtisserie sous le nom de Beaver Tails queue de castor. Où manger une queue de castor ? A Montréal, dans le quartier du Vieux-Port, au 2 rue de la commune Ouest, à deux pas de la place Jacques Cartier. 1 2. La tire d’érable ou tire sur la neige C’est du sirop d’érable qu’on fait bouillir plus longtemps pour concentrer encore un peu plus les sucres et le rendre un peu moins liquide que du sirop. On verse ensuite la tire chaude sur la neige pour qu’elle refroidisse et se durcisse un peu. Dernière étape, on prend un petit bâtonnet de bois autour duquel la tire va s’accrocher et s’enrouler pour former ce qu’on appelle un suçon à l’érable » comprendre sucette. C’est la friandise qui termine le repas de cabane à sucre. On la mange dehors, c’est l’ultime récompense des becs sucrés… Où manger de la tire d’érable ? Dans une cabane à sucre. A Montréal Aux Délices de l’érable, 84 rue St-Paul, dans le Vieux Montréal A Québec Aux Délices de l’érable, 1044 rue St-Jean, dans le Vieux Québec Ces 2 adresses sont plus que des magasins, on y trouve également sur place un petit centre d’interprétation pour en apprendre sur le sirop d’érable et sa fabrication. Et naturellement, on peut acheter toute sorte de produits de l’érable, de la glace, du sirop, des bonbons, biscuits… Article à redécouvrir sur Les produits du terroir du Québec dans votre assiette. Conclusion Voilà pour ce tour de table des spécialités culinaires du Québec. Vous avez encore faim ? Rassurez-vous, si votre appétit est aussi grand que le Canada, vous n’avez pas fini de manger ! En effet, nous avons seulement goûté à quelques-unes des spécialités du Québec il y en a bien d’autres, et je n’ai même pas évoqué les fromages du Québec l’autre pays du fromage qui mériteraient à eux seuls une longue présentation… Et il reste encore à découvrir les spécialités culinaires du Canada anglais, les spécialités des Premières Nations, les spécialités à boire, etc… Bref, autant de pistes alléchantes à suivre lors d’un prochain article ! Et de votre côté, avez-vous goûté à une spécialité qui mériterait d’être partagée ? Je quitte la table avec une citation de très bon goût d’un certain Théodore Zeldin, qui disait La gastronomie est l’art d’utiliser la nourriture pour créer le bonheur » Stéphane Le Guide Sur les routes et chemins, au pays des grands espaces » © Vous souhaitez publier ou partager cet article ? Contactez-moi à stef

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