paupiette de canard à l orange

Faitescuire l’ensemble 5 minutes en mélangeant régulièrement. Salez votre canard. Dans une cocotte, marquez toutes les faces de votre canard dans l’huile sur feu vif pendant une dizaine de minutes. Réservez la viande. Dans la même cocotte dégraissée mais non nettoyée, ajoutez le vin blanc, le fond de veau et votre sauce à l’orange. Dégustezle carpaccio de canard à l'orange. Astuces Si vous n'appréciez pas l'amertume du zeste d'orange, vous pouvez le substituer par quelques gouttes de jus d'orange ou de jus de clémentine pressée. Voir la recette étape par étape Haut de page Laqué confit, à l’orange ou en foie gras, le canard offre de nombreuses possibilités de dégustation. Et sa chair goûteuse en fait un classique des tables de fêtes ! Enplus de la traditionnelle paupiette de veau, votre boucher élabore pour vous de savoureuses paupiettes aux goûts variés et originaux à base de porc, de bœuf, de poulet, de dinde, de lapin, de canard Vous pourrez même déguster des paupiettes « régionales » comme la paupiette de porc façon savoyarde (à base de viande de porc Recettesde canard ; Paupiettes de veau cuites à l'étouffé sur un lit d'oignons rouges de Toulouges. Paupiettes de veau aux oignons rouge de Toulouges : Préparation : 10 mn: Cuisson : 45 mn: Difficulté. Coût : Pour 15 personnes: 15 paupiettes de veau. 4 oignons rouge de Toulouges 10 cl de vin blanc sec 10 cl de bouillon de poule 3 cuillères à soupe d'huile d'olive nonton miracle in cell no 7 sub indo dramaqu. Ingredients Les paupiettes ½ orange non traitée, zeste et jus 150 g de filet de poulet, coupé en morceaux 70 g de crème liquide, 30% min. 4 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts 4 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts 6 escalopes de veau, fines La garniture et la sauce 100 g d'oignon, coupé en deux 20 g d'huile d'olive 30 g de beurre demi-sel 50 g de Mandarine Napoléon 200 g de jus d'orange 4 oranges env. 300 g d'eau 400 g de carottes, coupées en morceaux 2 cm env. 300 g de pommes de terre, coupées en morceaux 2 cm env. 400 g de fèves fraîches ou surgelées 2 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts 2 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts Nutrition per 1 portion Calories 1964 kJ / 468 kcal Protein g Carbohydrates g Fat 16 g Fibre g Aller au contenu principalRecette de cuisses de canard à l’orange. Découvrez cette délicieuse recette de cuisses de canard à l’orange. La chair des cuisses est fine et délicate et ce plat riche en saveurs est digne d’une table de fête. Le mariage du canard et de l’orange est des plus réussi et fera le régal de vos convives. La recette est expliquée étape par étape 4 personnes – Temps de préparation 20 mn – Temps de cuisson 1 h 30 mnIngrédientscuisses de canard – 4oranges – 3porto – 2 cuil. à soupefond de veau déshydraté – 1 cuil. à soupesucre – 40 gvinaigre de cidre – 5 clfarine – 1 cuil. à soupebeurre ou huile –sel et poivre du moulin –ExplicationsNavigation de l’article Photo de FREDDY Comment cuisiner un canard à l'orange en moins d'une heure ! 15mn 50mn 0mn Les ingrédients Pour personnes Cuisses de canard 4 pièces Oranges 1 pièces Oignons 2 pièces Jus d'orange cl Sucre en poudre 50 g Vinaigre alcool blanc 5 cl Bouillon de volaille l Aromates ail, thym, laurier 1 pièces Sel fin 6 pincées Moulin à poivre 6 tours Descriptif de la recette ETAPE 1 Préchauffer le four à 200 °C th. 6/7. Couper les cuisses de canard en 2 au niveau de l'articulation. Éplucher les oignons et les tailler en gros morceaux. Couper l'orange en tranches. ETAPE 2 Dans une cocotte avec couvercle, colorer les morceaux de canard sans matière grasse, puis les réserver. Enlever la graisse de la cocotte et colorer les morceaux d'oignons et les tranches d'orange. Ajouter le sucre, le vinaigre, et caraméliser. Déglacer ensuite avec le jus d'orange. Remettre les morceaux de canard et ajouter l'ail non épluché, le thym et le laurier. Saler et poivrer, ajouter le jus de volaille et 1/4 de litre d'eau, puis couvrir et cuire pendant 45 min au four et à couvert. ETAPE 3 Dresser les cuisses de canard en assiette plate, accompagner de pommes de terre sautées et de légumes verts! Le + du ChefVous pouvez aussi réaliser la cuisson à petits frémissements sur un coin de votre fourneau, en laissant cuire 30 minutes.» Vous aimerez aussi... Canard à l’orange, il vous faut pas mal d’ingrédients et quelque ustensiles mais le résultat est vraiment superbe. Si vous n’avez jamais goûté c’est l’occasion. Prévoir un accompagnement. Canard à l'orange Print Recipe Portions Temps de Préparation 2 personnes 30 minutes Portions Temps de Préparation 2 personnes 30 minutes Canard à l'orange Print Recipe Portions Temps de Préparation 2 personnes 30 minutes Portions Temps de Préparation 2 personnes 30 minutes Ingrédients 6 oranges bio de préférence 8 kumquats facultatif 2 cuisses de canard 1 par personnes 150 grammes sucre 4 cuillères à soupe vinaigre de vin rouge 20 grammes beurre 1 oignon 2 carottes 1 gousse ail 1 cuillère à soupe thym ou en branche 1 cuillère à soupe laurier ou en feuille 25 centilitres vin blanc 2 pincées sel 2 pincées poivre 1 cuillère à soupe fécule de maïs pour épaissir la sauce Portions personnes Instructions Rassemblez les ingrédients. Lavez, épluchez puis couper en petits morceaux les carottes puis l'oignon et l'ail. Dans un petite casserole mettez les carottes, l'oignon, l'ail, le thym, le laurier, le sel, le poivre et ajouter le vin blanc. Faites cuire sur feu faible avec un couvercle pendant 45 minutes. Mettez dans un cocotte ou un fait-tout les cuisses de canard avec le beurre. Faites cuire sur feu faible pendant 45 minutes avec le couvercle. Retournez les cuisses à mit-cuisson. Coupez le feu en fin de cuisson et laisser le couvercle. Mettez une casserole d'eau à bouillir. Prélevez le zeste sur chaque oranges. Faites ensuite cuire les zestes dans l'eau bouillante pendant 5 minutes. Cela va permettre de retirer l'amertume car la sauce doit être sucré. Versez ensuite dans un tamis pour récupérer les zestes. Gardez 2 oranges pour la décoration, pour les autres épluchez les puis presser les pour récupérer le jus ou passer les dans un mixeur. Lorsque les cuissons sont terminé, dans une casserole ajouté le sucre et le vinaigre et faites bouillir comme pour la préparation d'un caramel. Lorsqu'il est comme sur la photo Versez le contenu du mélange de carottes dans un chinois et ajoutez le tout dans le mélange sucre et vinaigre. les carottes ne se mangent pas... Videz le chinois puis ajouter le jus d'orange dedans. Grattez le fond de la casserole pour décoller le sucre. Faites bouillir 10 minutes. Pendant ce temps coupez les 2 dernières orange et les kumquats en quartier en retirant bien les pépins. Ajoutez les dans la cocotte avec le canard puis allumer le feu sur faible avec le couvercle. Ensuite pour épaissir la sauce à l'orange, il faut ajouter une cuillère à soupe de fécule de maïs en la mélangeant d'abord avec 1 à 2 cuillères d'eau pour éviter les grumeaux La sauce doit devenir consistante pour pouvoir napper le canard. Ajoutez ensuite la sauce dans le plat. Bon appétit ! Devenir client Devenir client Produits Produits Petit-déjeuner Nouveautés A découvrir A découvrir Bon&EngagéProduits Egalim et assimilés100% Ma RégionBleu-Blanc-CœurBioAlternatives végétalesChoucroutePetits grammagesDéclinaison de grammages Cocktails Charcuterie Charcuterie Jambon et épaulePâté et terrineProduit salé, fumé et séchéSaucissonSaucisse, andouillette, boudinAide culinaire charcutièreAutres spécialités charcutièresCharcuterie tranchéeCharcuterie de volaille Entrées Entrées Foie grasSaumon fuméSalade, antipasti et tartareTerrineEntrée de la merSnack chaudFeuilletéQuiche et tartePizzaCrêpe et galetteEntrée ethnique Crustacés et mollusques Poissons Poissons Poisson et filet entierDécoupe calibréePortion nature, enrobé et panéBrochetteRecette marine Viandes Viandes BœufVeauPorcAgneau, moutonGibier et espèce exotiqueAbatsAutres espèces de viandeViande cuiteViande élaborée Volailles Volailles PouletDinde, dindonneauLapinCanard, canette, oieCoq, poule, coqueletPintadeCaille, pigeonAutres espèces de volailleProduit confit/fuméVolaille élaborée Plats cuisinés Garnitures Garnitures MonolégumeMélange de légumePoêléeGarniture élaboréePuréeFrite et spécialité de pomme de terrePâte natureChampignonHerbe et condiment A base de pâte Produits laitiers Produits laitiers Fromage à la coupeFromage portionFromage ingrédientFromage blanc et spécialité laitièreYaourtDessert individuel lacté / fruitéDessert multiportion lactéCorps gras et crèmeŒufs et ovoproduitsLait Desserts Desserts Individuel pâtissierTarteletteIndividuelBeignetPâte à chouxCrêpe et gaufreTarte entièreTarte prédécoupéeGâteauBandeCadreFruit Glaces Idées et conseils Idées et conseils Recettes Menus Dossiers thématiques Animer votre restaurant Animer votre restaurant Restaurants scolaires, maisons de retraite, restaurants d'entreprise,...profitez d'une solution clé en main pour réaliser des animations ! EGalim Catalogues PassionFroid et vous PassionFroid et vous PassionFroid Expertise métier Contactez-nous Découvrez les sites de nos réseaux PassionFroid Idées et conseils Toutes nos recettes Canard laqué à l'orange Kilo Ajouter le produit aux favoris 500 Grammes Ajouter le produit aux favoris Kilo Ajouter le produit aux favoris Etapes de la préparation Marquer en cuisson le canard à la sauteuse sans matière grasse, jusqu'à coloration. Réserver Préparer une gastrique avec du sucre et du vinaigre. Déglacer au jus d'orange et ajouter le fond de canard Ajouter la brunoise de légumes dans la suite culinaire Ajouter le canard et laisser cuire environ 1h30 Rectifier l'assaisonnement et ajouter les suprêmes d'orange Servir avec une poêlée de nouilles asiatique Autres idées Effeuillé de bœuf au foie gras sauce Rossini, millefeuilles de pomme de terre ail des ours Mini rôti de poulet jaune farci aux pleurotes, confit de brunoise d'antan Nuggets de blé, ketchup de butternut, épeautre aux légumes grillés Découvrir les autres idées

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